包粽子的糯米要泡多久?
“包粽子時糯米一定要浸泡,制作出來的粽子才會更軟糯,浸泡時間要保證在三個小時以上。一般來說,包粽子糯米要浸泡3-5個小時左右,也可以提前一晚將糯米泡一夜。”
包粽子用長糯米好還是圓糯米好?
“包粽子，建議使用長糯米，因為它易成型，即使經(jīng)過多次烹煮仍能保持最初的樣子。圓糯米則容易出現(xiàn)口感軟爛、二次煮后難成型的情況。粽子里通常帶有內(nèi)餡，用甜味較重的圓糯米吃起來容易讓人覺得膩。在不需要維持造型、且更追求甜糯口感的甜點時，用圓糯米就很合適。在做粽子、珍珠丸子、糯米飯時，用長糯米更會好一些。”
