包粽子的糯米要泡多久?
“包粽子時(shí)糯米一定要浸泡,制作出來的粽子才會(huì)更軟糯,浸泡時(shí)間要保證在三個(gè)小時(shí)以上。一般來說,包粽子糯米要浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右,也可以提前一晚將糯米泡一夜。”
包粽子用長糯米好還是圓糯米好?
“包粽子，建議使用長糯米，因?yàn)樗壮尚?，即使?jīng)過多次烹煮仍能保持最初的樣子。圓糯米則容易出現(xiàn)口感軟爛、二次煮后難成型的情況。粽子里通常帶有內(nèi)餡，用甜味較重的圓糯米吃起來容易讓人覺得膩。在不需要維持造型、且更追求甜糯口感的甜點(diǎn)時(shí)，用圓糯米就很合適。在做粽子、珍珠丸子、糯米飯時(shí)，用長糯米更會(huì)好一些。”
