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沒切開的生蓮藕放冰箱可以保存7-10天左右，切開了的生蓮藕由于容易氧化和流失水分，所以只能保存3-5天左右。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。
蓮藕
蓮藕的栽培種可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類，其中花蓮屬于水生花卉，藕蓮和子蓮屬于水生蔬菜。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富。
壞掉的蓮藕有四個(gè)特征：
1、看表皮。
如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經(jīng)壞了。
2、摸手感。
新鮮的蓮藕表皮粗糙干燥，質(zhì)地堅(jiān)硬，而壞了的蓮藕摸起來質(zhì)地會(huì)比較軟，而且觸手粘膩。
3、聞氣味。
新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會(huì)聞到腐爛發(fā)酸的味道。
4、看藕絲。
新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之后藕絲不會(huì)相連。