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南瓜主要有哪些加工方法?南瓜的加工工藝流程是什么?

作者: 來源: 深圳信息港 2023-07-03 15:10:27

 

南瓜主要有哪些加工方法?

可加工成系列食品如南瓜粉、南瓜醬、南瓜干、南瓜晶、南瓜果凍等。

1.南瓜干的加工。南瓜干制作簡便,方法是取無病蟲害的上好南瓜,洗凈后削去皮,掏去瓤、籽,將瓜肉切成圈狀帶片,串晾在干凈的繩或竹竿上,晾干后即可。2.南瓜粉的加工。3.南瓜果脯的加工。南瓜的含糖量高,可以加工成多種花色的果脯。

南瓜的加工工藝流程是什么?

一、解決:南瓜盛產期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽。

二、切絲:將解決好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出。

三、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,天然風晾干或曬干。

四、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出。

五、粉碎:先將粉碎機消毒、曬干,此后把南瓜絲粉碎成細粉狀。

六、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗??稍俜鬯椤?/p>

七、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘干2小時即可包裝。

南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點,或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混雜,可制成糕點;將54%的南瓜粉和46%的紅薯粉調成糊狀,再加上少量明礬拌勻,經過粉絲機可壓成南瓜粉絲,經煮熟曬干即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

 

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