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保障糧食安全，既要滿足口糧需求，也要滿足飼用基本需求。隨著居民收入增長，畜禽水產(chǎn)品消費(fèi)增加，我國人均口糧消費(fèi)逐步減少，飼料糧消費(fèi)持續(xù)增長，目前已超過谷物總消費(fèi)量的40%，如果算上大豆，飼用占比超過了50%。隨著居民消費(fèi)進(jìn)一步升級，我國飼料糧需求還將保持剛性增長。保障糧食安全，主要壓力在飼料糧，促進(jìn)糧食節(jié)約，重要潛力也在飼料糧。

近日，中辦國辦印發(fā)《糧食節(jié)約行動方案》，提出加強(qiáng)飼料糧減量替代。2018年以來，飼料行業(yè)堅(jiān)持把提高飼料轉(zhuǎn)化效率作為推進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重點(diǎn)任務(wù)。針對玉米和豆粕在配合飼料中占比過高的情況，充分發(fā)揮“政、產(chǎn)、學(xué)、研”密切配合的作用，組織開展技術(shù)攻關(guān)和示范推廣，促進(jìn)開源替代、提效減量，取得了明顯成效。2021年前三季度，配合飼料中玉米占比由2017年的52%降至38.8%，豆粕占比由17.9%降至15.6%。

今后一段時(shí)間，飼料行會將系統(tǒng)總結(jié)成效經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)加大開源提效力度，進(jìn)一步促進(jìn)飼料原料品種多元化和飼料產(chǎn)品高效轉(zhuǎn)化利用，助力糧食節(jié)約行動見到實(shí)效。

一是完善原料營養(yǎng)價(jià)值科學(xué)數(shù)據(jù)，夯實(shí)飼料提效降耗基礎(chǔ)?？茖W(xué)精準(zhǔn)的飼料原料營養(yǎng)價(jià)值參數(shù)，是飼料精準(zhǔn)配制、高效利用的基礎(chǔ)。2018年以來，全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會組織全國優(yōu)勢教學(xué)科研機(jī)構(gòu)的力量，采用“拾遺補(bǔ)缺”的策略，開展了國內(nèi)常用飼料原料的營養(yǎng)物質(zhì)含量評定，并針對豬、禽、牛、羊等主要畜種的不同生長階段，分別評價(jià)測定了60多種常用原料的有效能值、蛋白質(zhì)和氨基酸消化率等主要參數(shù)，建立了動態(tài)預(yù)測模型，構(gòu)建了公益性飼料營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫，為用戶基于性價(jià)比選用原料、精準(zhǔn)配料提供了數(shù)據(jù)支撐。國內(nèi)飼料養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)用實(shí)踐表明，基于精準(zhǔn)的原料參數(shù)，精準(zhǔn)制定飼料配方，推行精細(xì)加工工藝，可以提高飼料報(bào)酬1.5個(gè)百分點(diǎn)以上。下一步，要著力完善稻谷、木薯、雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物以及微生物單細(xì)胞蛋白等可利用飼料資源的營養(yǎng)價(jià)值參數(shù)，優(yōu)化應(yīng)用平臺系統(tǒng)，面向飼料養(yǎng)殖行業(yè)提供免費(fèi)查詢和應(yīng)用服務(wù)，為飼料精準(zhǔn)配方技術(shù)和精細(xì)加工工藝的全面推廣應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

二是豐富飼用谷物品種來源，彌補(bǔ)玉米產(chǎn)需缺口。除玉米外，小麥、大麥、高粱、稻谷等其他谷物也是優(yōu)質(zhì)飼料原料，配合使用酶制劑等添加劑，可以替代玉米在飼料中使用。飼料養(yǎng)殖企業(yè)用什么品種，主要看性價(jià)比是否合算、供應(yīng)是否穩(wěn)定。我國小麥和稻谷的庫存充足，近年來國家實(shí)施飼用定向拍賣，通過性價(jià)比優(yōu)勢，引導(dǎo)飼料養(yǎng)殖企業(yè)購買使用庫存輪換口糧，加上大麥、高粱等原料進(jìn)口補(bǔ)充，有效緩解了玉米供需矛盾。下一步，要繼續(xù)推動完善超期庫存小麥、稻谷等糧食定向投放飼用，支持拓展進(jìn)口來源，多渠道增加飼用玉米替代原料供應(yīng)。同時(shí)，加強(qiáng)玉米替代原料飼用技術(shù)研究，鼓勵(lì)新型酶制劑產(chǎn)品創(chuàng)制，開展配套技術(shù)方案集成示范，為構(gòu)建多元化飼料配方結(jié)構(gòu)提供技術(shù)支撐。

三是大力推廣高品質(zhì)低蛋白日糧，減少豆粕飼用需求。動物生長需要蛋白質(zhì)，主要是為了獲取所必需的氨基酸。使用常規(guī)原料配制飼料，要保證所有必需氨基酸都滿足動物需求，就不可避免導(dǎo)致飼料中蛋白質(zhì)過剩。低蛋白日糧配制技術(shù)基于“木桶原理”，用工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸，補(bǔ)齊短板品種，減少其他品種的浪費(fèi)，達(dá)到降低飼料中蛋白質(zhì)用量的目的，名為低蛋白，實(shí)為高品質(zhì)。目前，我國飼料中平均蛋白質(zhì)水平在18%左右，但實(shí)際利用效率只有50%左右。2018年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部先后制定發(fā)布了豬雞低蛋白配合飼料的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，在不影響動物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)前提下，將豬雞全程飼料蛋白水平下調(diào)1個(gè)至1.5個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于2.3個(gè)至3.5個(gè)百分點(diǎn)的豆粕。規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的實(shí)踐證明，添加5種至6種必需氨基酸，配合應(yīng)用凈能體系，可以將育肥豬全程飼料蛋白水平降至13%左右。下一步，要繼續(xù)大力推廣豬雞高品質(zhì)低蛋白日糧配制技術(shù)，組織開展示范推廣及效果跟蹤評價(jià)，鼓勵(lì)異亮氨酸等小品種必需氨基酸生產(chǎn)，滿足低蛋白日糧配制需求，進(jìn)一步降低飼料中豆粕等蛋白原料用量。同時(shí)，加快研究低蛋白日糧在其他畜禽品種中應(yīng)用的可行性，逐步擴(kuò)大技術(shù)應(yīng)用范圍。

四是發(fā)展優(yōu)質(zhì)飼草產(chǎn)業(yè)，減少牛羊養(yǎng)殖精飼料用量。2015年以來的糧改飼實(shí)踐表明，按照以畜定產(chǎn)原則，用部分耕地發(fā)展全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥等飼草作物，不但可以提高牛羊生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率，還可以減少牛羊養(yǎng)殖過程中玉米和豆粕等精飼料用量，實(shí)現(xiàn)“化草為糧”“以草代糧”。例如，將玉米籽粒和秸稈一起全株飼用后，不僅玉米籽粒沒有損失，還提高秸稈利用率，又減少豆粕用量，相當(dāng)于增加了額外的能量和蛋白供應(yīng)，1畝地可以發(fā)揮出1.3畝左右的效應(yīng)；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿按目前單產(chǎn)514公斤的水平，每畝地提供的蛋白90-100公斤，相當(dāng)于2畝大豆。以2020年糧改飼面積1800萬畝規(guī)模測算，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)飼草用于牛羊養(yǎng)殖，節(jié)約豆粕用量超過150萬噸以上。下一步，要繼續(xù)大力發(fā)展飼草產(chǎn)業(yè)，推廣農(nóng)閑田種草和草田輪作，著力增加全株青貯玉米、苜蓿、飼用燕麥、黑麥草等優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，引導(dǎo)改變牛羊養(yǎng)殖過多依賴精飼料的飼養(yǎng)模式，減少飼料糧消耗。

（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者譙仕彥系中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會秘書長）

關(guān)鍵詞： 養(yǎng)殖 玉米 飼料 原料 蛋白