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“酸菜亂象”事件還在發(fā)酵。

央視3·15晚會(huì)曝光了湖南插旗菜業(yè)等使用生產(chǎn)環(huán)境露天、衛(wèi)生條件較差的酸菜加工老壇酸菜產(chǎn)品，并涉及康師傅等國(guó)內(nèi)多家食品企業(yè)。今日開(kāi)盤(pán)后，康師傅控股和統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)股價(jià)快速下跌，跌幅一度跌超過(guò)5%。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，酸菜亂象事件可能會(huì)對(duì)方便面企業(yè)的銷(xiāo)售帶來(lái)很大影響，對(duì)餐飲行業(yè)的后續(xù)影響還很難估量。

方便面銷(xiāo)售短期承壓

3月16日凌晨，康師傅發(fā)布公告稱(chēng)湖南插旗菜業(yè)是其酸菜供應(yīng)商之一。目前康師傅已經(jīng)中止插旗菜業(yè)的供應(yīng)商資格，取消一切合作，封存其酸菜包產(chǎn)品，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查和檢測(cè)，并承認(rèn)這一事件是公司管理的失誤，將進(jìn)行整改。

同期，被涉及的統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在15日發(fā)布致歉公告后，在16日凌晨又對(duì)公告進(jìn)行了修改，稱(chēng)湖南插旗菜業(yè)不是統(tǒng)一企業(yè)的供應(yīng)商，統(tǒng)一的酸菜包供應(yīng)商酸菜自腌自用，不允許外購(gòu)酸菜，目前統(tǒng)一已于第一時(shí)間約談了統(tǒng)一酸菜包供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人，對(duì)供給統(tǒng)一企業(yè)的酸菜包進(jìn)行全面檢測(cè)。

統(tǒng)一內(nèi)部人士向第一財(cái)經(jīng)記者表示，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)在此次事件是受到波及，但并非“涉案”。

第一財(cái)經(jīng)記者拿到一份湖南錦瑞食品有限公司發(fā)給統(tǒng)一企業(yè)的函件，其中湖南錦瑞稱(chēng)，供貨給統(tǒng)一酸菜包的原料酸菜，都來(lái)自于廠內(nèi)自有環(huán)氧樹(shù)脂腌制池中，在統(tǒng)一集團(tuán)的監(jiān)管下，不存在任何一顆土池菜到統(tǒng)一酸菜包中的可能性。而央視曝光的土池菜，為租用車(chē)間的湖南海霸食品有限公司。并承諾上述情況屬實(shí)，否則產(chǎn)生的一切法律責(zé)任由湖南錦瑞公司承擔(dān)。

不過(guò)3月16日開(kāi)盤(pán)后，上述兩家方便面企業(yè)的股價(jià)都大幅下跌，截至記者發(fā)稿時(shí)，康師傅控股下跌13.56%，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)股價(jià)下跌3.57%。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，這一事件對(duì)老壇酸菜口味方便面銷(xiāo)售的影響還無(wú)法預(yù)知。

老壇酸菜口味是統(tǒng)一在2008年推出，2010年之后這一口味的方便面在全國(guó)市場(chǎng)熱度快速增長(zhǎng)。據(jù)介紹，統(tǒng)一的這一款單品銷(xiāo)售額從1.5億元起步，最高時(shí)曾達(dá)到60億的體量，位列方便面第二大口味。

近日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)發(fā)布2021年業(yè)績(jī)公告，統(tǒng)一食品部分業(yè)務(wù)收入為95億元，同比增長(zhǎng)1.1%，其中方便面業(yè)務(wù)占大頭約為90.1億元，公告中稱(chēng)統(tǒng)一主力品牌之一“湯達(dá)人”過(guò)去五年收益復(fù)合增長(zhǎng)率維持雙位數(shù)增長(zhǎng)，但并未透露老壇酸菜所占的具體比例。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，從市場(chǎng)走訪的情況看，統(tǒng)一老壇酸菜在市場(chǎng)份額上應(yīng)該比以往“只多不少”。目前這一事件還在調(diào)查中，有待調(diào)查結(jié)果公布，對(duì)市場(chǎng)的實(shí)際影響還需要進(jìn)一步觀望。

值得注意的是，近年來(lái)，方便面市場(chǎng)受到外賣(mài)、即熱食品等沖擊正處于下滑狀態(tài)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷(xiāo)量下滑了7.7%，銷(xiāo)售額下滑了7.3%。此外，2021年以來(lái)，方便面行業(yè)還面臨著新的成本壓力。

國(guó)內(nèi)一家大型食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2021年面粉和棕櫚油價(jià)格上漲較快，大公司可以通過(guò)長(zhǎng)期合同平抑一定的漲幅，但這部分成本上漲依然在15%到20%左右，小食品企業(yè)壓力很大，今年預(yù)計(jì)這部分成本依然會(huì)有15%左右的漲幅。

央視315晚會(huì)之后，各大電商網(wǎng)站紛紛對(duì)老壇酸菜口味方便面進(jìn)行下架處理或搜索屏蔽，讓方便面企業(yè)面臨新的壓力。

朱丹蓬告訴第一財(cái)經(jīng)記者，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到2成以上的市場(chǎng)份額，因此酸菜亂象事件短期內(nèi)可能會(huì)對(duì)方便面企業(yè)的銷(xiāo)售帶來(lái)很大影響。此外，酸菜口味在餐飲行業(yè)也是一個(gè)熱門(mén)口味，后續(xù)影響還很難估量。

餐飲企業(yè)暫未波及

回應(yīng)本次“土坑酸菜”的企業(yè)不僅是方便面企業(yè)，部分餐飲品牌也發(fā)聲了。

3月15日晚間，在被“3·15”晚會(huì)曝光后，肯德基針對(duì)“土坑酸菜”事件發(fā)布了聲明?？系禄硎荆?022年3·15晚會(huì)曝光的插旗菜業(yè)不是肯德基的供應(yīng)商，與肯德基沒(méi)有任何關(guān)系，已經(jīng)勒令其馬上撤下官網(wǎng)不實(shí)信息 。

3月16日，廣州太二餐飲連鎖有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“太二”)發(fā)布關(guān)于央視“3·15”報(bào)道的“土坑酸菜”相關(guān)聲明表示，太二與央視“3·15”報(bào)道中涉及的酸菜生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有合作關(guān)系。太二使用的酸菜為密封壇子腌制，供應(yīng)商為四川民福記食品有限公司和吉香居食品股份有限公司，兩家企業(yè)均具備醬腌菜生產(chǎn)許可資質(zhì)，并通過(guò)ISO22000/ISO9001及HACCP體系認(rèn)證。

太二還表示，公司使用的每一批酸菜均經(jīng)過(guò)出廠檢測(cè)，且不定期送至第三方檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方才使用。太二已成立工作小組，于第一時(shí)間前往供應(yīng)商處，將全面檢查并監(jiān)督供應(yīng)商全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保酸菜符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

太二成立于2015年，主打老壇酸菜魚(yú)，是九毛九集團(tuán)(9922.HK)旗下的餐飲品牌。值得一提的是，九毛九今日在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)并未受影響，截至發(fā)稿，九毛九漲幅達(dá)5.21%。

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