抄手是什么?

四川著名小吃

抄手即餛飩。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。(同餃子有一定差別，主要是是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包，除此之外，在皮的厚度、餡料多少、是否配湯底、包制方法、成品外觀、烹飪方法等方面都有很大區(qū)別，這也是抄手的特色之處)，抄手包的時(shí)候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餃子的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉。

抄手和餛飩的區(qū)別是什么?

做法不同：抄手和餛飩皮的包法不一樣。抄手是用正方形面皮包，因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作，而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手，因此得名。

味道不同：抄手和餛飩的味道有不少區(qū)別。北方餛飩調(diào)味講究一個(gè)“鮮”字，煮熟的餛飩晶瑩剔透，餡料很足，配上鮮湯，特別實(shí)在。

餡料不同：北方人制作餛飩喜歡白菜豬肉餡兒的，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調(diào)料和勻，餛飩皮也一般是自家和面搟皮。

南北方習(xí)俗差異，不僅造成了文化的不同，就連飲食習(xí)慣也存在多種差異。抄手和餛飩看似相同，實(shí)則在做法、味道和餡料上差別顯著。