想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于面醬是什么醬是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于面醬是什么醬是什么方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

面醬又稱甜醬，先用水和面，不經(jīng)發(fā)酵即上籠蒸熟，再經(jīng)伏天日曬加溫發(fā)酵，秋冬就能吃，醬香味美，產(chǎn)于河北省保定市，屬“保定三寶”之一，是北方面食中一種不可少的佐料。

面醬是什么醬

面醬的生產(chǎn)方法有傳統(tǒng)釀造法(即曲法制醬)和酶法制醬兩種。

面醬含淀粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養(yǎng)元素。

面醬味美而富有營養(yǎng)，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，老少皆宜，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。

農(nóng)村傳統(tǒng)面醬發(fā)酵做法

先把面條用水拌好，放在籠子里蒸，不發(fā)酵，然后放在太陽底下加熱發(fā)酵。秋冬都可以吃，醬很好吃。

陳年醬的做法與甜醬略有不同:首先，將面條與水混合，放入籠中蒸至發(fā)酵，然后用陽光加熱。三天后，它就變成了一個產(chǎn)品。大部分水分蒸發(fā)后，可以用勺子舀起來，拉成細絲，可以浮在罐子里，不流動。罐子里的面條表面看起來像漂浮著一層黑色的油絲。

紅色到黃色。

味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等營養(yǎng)成分。

面糊制作材料:主料:小麥粉5000克調(diào)料:鹽1000克。面糊的做法:1。把面粉蒸成饅頭，做成塊，加熱發(fā)酵，然后曬干，把25克黃曲磨成粉，用鹽炒一下，放在涼開水里，拌勻，然后放在壇子里。

2.圓筒面膜上一層紗布，拿到太陽底下曬1-2個月。