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雞丁刀削面做法是什么?

1.先將雞肉切成雞丁狀，加少量料酒、鹽、淀粉、雞蛋攪拌均勻腌制一會兒。

2.熱鍋涼油，放入腌制好的雞肉煸炒，將雞肉煸炒至變色撈出備用。

3.熱鍋涼油，加入姜蒜末、青紅辣椒，辣椒變色后放入雞丁煸炒均勻。

4.加入醬汁調(diào)味，雞湯上鍋蒸煮10分鐘。

5.將面條煮熟備用

6.將面條放入碗中，澆上熱氣騰騰的雞丁煲湯即可，淋上香油即可。

雞丁刀削面的正宗鹵汁做法是什么?

1.

將雞肉切丁,用調(diào)料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻,待用。

2.

將黃瓜順長一剖四或六,再切成丁,待用。黑木耳用水發(fā)開,洗凈,撕成小片,待用。炒鍋放油,燒熱,下入雞肉丁劃散,炒至肉丁變成白色,盛出。

3.

炒鍋再放油,燒熱,下入郫縣豆瓣,炒出紅油,下入黃瓜丁、黑木耳炒至黃瓜更翠綠時,放入炒熟的雞丁,加料酒、清水、鹽、白糖調(diào)味,湯汁燒開后加味精。