本周已經(jīng)進(jìn)入大暑,是二十四節(jié)氣中的第十二個(gè)節(jié)氣,也是一年當(dāng)中日照最多、氣溫最高的時(shí)期,體感最容易感到濕熱、悶熱。大暑來(lái)了,該如何在燥熱的天氣下守護(hù)自己的胃呢?本期特邀應(yīng)急總醫(yī)院(原煤炭總醫(yī)院)急診醫(yī)學(xué)科主任、主任醫(yī)師繆國(guó)斌為大家進(jìn)行相關(guān)科普。
大暑吃什么最解暑
大暑時(shí)節(jié)體感悶熱,容易出現(xiàn)食欲不振、消化不良,飲食宜清淡、易消化,如絲瓜、苦瓜、南瓜、生菜、冬瓜、豆芽等清熱解暑、健脾開胃;不可過(guò)度貪涼,少喝冷飲、冰鎮(zhèn)食物,以免損傷脾胃。要多飲水,溫白開水是最好的飲品(一天飲水量不少于2000-2500毫升,根據(jù)是否運(yùn)動(dòng)進(jìn)行適度調(diào)整),也可喝自制酸梅湯、綠豆湯、冬瓜湯、銀耳百合粥等,消暑止渴。
【資料圖】
另外在消暑水果的食用上,需要控制好用量,不要一次性進(jìn)食過(guò)多,不同的水果在食用注意事項(xiàng)上也有區(qū)別。
1.西瓜:西瓜中含有水分、維生素等成分,夏天適量吃些西瓜,可以止渴利尿、消暑去煩,可以為機(jī)體補(bǔ)充水分以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過(guò)汗液帶走體內(nèi)多余的熱量,但一次性不宜吃太多(500克為宜),一天不要超過(guò)3000克。
2.李子:李子性涼,含有維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。夏天適量地吃李子(一次5個(gè),一天不超10個(gè)),可以起到清熱的作用,在一定程度上可以起到消暑的效果。
3.桃子:桃子中含有維生素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有消暑止渴的功效。適量吃些桃子(一次1個(gè),一天2-3個(gè)為宜),可在一定程度上起到消暑止渴的作用。
推薦大暑養(yǎng)生食譜
1.綠豆南瓜湯
食材:綠豆60克,南瓜500克,食鹽。
做法:綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入少許食鹽(3克)攪拌均勻,腌制5分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、去瓤后用清水洗凈,切成2厘米的方塊。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸3分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸30分鐘左右,煮至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
2.熗拌什錦
食材:豆腐1塊,嫩豆角60克,西紅柿60克,木耳20克,香油、植物油、食鹽、蔥末各適量。
做法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯水,撈出瀝干水分。炒鍋燒熱,倒入少許植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精一同放入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
3.菌菇雞湯
食材:雞肉、干香菇、干茶樹菇、枸杞、紅棗、鹽、姜、料酒。
做法:將整只雞洗凈后切成大塊,冷水下鍋,鍋中放入少許姜片和料酒,水沸后撇出血沫。干香菇和干茶樹菇提前半小時(shí)泡發(fā),用清水洗凈。雞湯煮沸后,把干菌菇和紅棗放入鍋中,和雞肉一起燉煮約一個(gè)半小時(shí)。待雞湯濃郁,雞肉軟爛,放入少許枸杞,再加入少許鹽調(diào)味,關(guān)火后燜5分鐘即可。
中暑飲食有“三忌”
1.忌大量飲水:當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己中暑時(shí),應(yīng)采取少飲、多次的飲水方法,切忌狂飲。因?yàn)榇罅匡嬎坏珪?huì)沖淡胃液,進(jìn)而影響消化功能,還會(huì)引起反射排汗亢進(jìn),造成體內(nèi)水分和鹽分大量流失。
2.忌大量食用生冷瓜果:中暑的人大多屬于脾胃虛弱,如果大量食用生冷瓜果、寒性食物,會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
3.忌吃大量油膩食物:中暑后應(yīng)少吃油膩食物,以適應(yīng)夏季胃腸的消化功能。如果吃大量油膩食物會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),使大量血液滯留于胃腸道,輸送到大腦的血液相對(duì)減少,人體就會(huì)感到疲憊加重,更容易引起消化不良。
冰箱不是保險(xiǎn)箱
食物要分類合理存放
大家普遍都會(huì)認(rèn)為只要把蔬菜水果用保鮮膜保存好,放進(jìn)冰箱內(nèi),就能夠起到保鮮效果,延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間。殊不知,冰箱本身的冷藏及冷凍功能可以阻礙細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖,但是很多微生物依舊能夠生長(zhǎng),因此冰箱并不是保險(xiǎn)箱,比如說(shuō)李斯特菌這種兼性厭氧細(xì)菌,特別擅長(zhǎng)于在低溫環(huán)境中生存繁殖,嚴(yán)重危害身體健康。
所以,把需要冷藏的食物盡快放入冰箱,食物生熟分離,并在冷藏室里分區(qū)儲(chǔ)存。蔬菜要進(jìn)行預(yù)處理,放進(jìn)冰箱前先將臟的包裝袋和腐爛的部分處理掉,注意密封的同時(shí)不要包裝過(guò)度,避免冰箱的冷氣不能發(fā)揮作用。定期清潔冰箱,冰箱被污染后要及時(shí)清理。定期檢查冰箱里的食物,將超過(guò)時(shí)限的食物清理掉并進(jìn)行清潔。
冷藏室:冷藏室內(nèi)細(xì)菌是可以生長(zhǎng)繁殖的,所以食物一般并不能放很久。比如魚、肉類的存放時(shí)間也不宜太久,通常在2-3天;蛋類放冰箱冷藏一般可以放1-2個(gè)月;綠葉蔬菜一般只能保存3天左右,其他蔬菜最好一周內(nèi)吃完,避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。需要特別提醒,一定要定期清潔消毒冷藏室。
冷凍室:冷凍食品可以放很久,放個(gè)一年半載都沒(méi)有問(wèn)題。不過(guò),食物在冷凍室里雖然不會(huì)腐敗,但時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)造成品質(zhì)下降,特別是脂肪氧化,蛋白質(zhì)的質(zhì)地變差,維生素含量降低。所以,最好還是能在兩個(gè)月之內(nèi)吃完。
冰箱不同位置的溫度不一樣,各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來(lái)說(shuō),冰箱下面比上面冷一些,靠里面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。
冷藏第一層(頂層):即食食品、剩菜、酸奶等。
冷藏第二層:需要熱加工的食物。
冷藏第三層(中層):海鮮食品、切好的豬肉、羊肉、牛肉、雞蛋、牛奶等。
冷藏底層:這一層的食物需要被烹飪至最高溫再冷藏,包括所有家禽(雞、鴨、鵝等)。
冷藏果菜柜:蔬菜和水果。建議把蔬菜和水果分開,因?yàn)槟承┧某墒爝^(guò)程中自然釋放一種無(wú)形的、無(wú)味的碳?xì)浠衔餁怏w,會(huì)縮短蔬菜的保質(zhì)期。
冷藏冰箱門:調(diào)味品、果汁、水、油等。
冷凍柜:所有冷凍食品。
文/應(yīng)急總醫(yī)院 莫鵬
關(guān)鍵詞: 大暑 豆角 干香菇 煮沸 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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