酥鲅魚的家常做法是什么?
步驟一：準(zhǔn)備材料
主要材料包括鲅魚、面粉、淀粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、油。此外，還可以根據(jù)個(gè)人口味喜好添加一些蔥姜蒜等調(diào)料。
步驟二：處理鲅魚
將鲅魚魚身切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用鹽、胡椒粉腌制15分鐘左右，幫助去除魚腥味。
步驟三：制作裹面料
將面粉、淀粉和少許鹽混合在一起，并過篩均勻混合。
步驟四：裹面
將腌制好的鲅魚塊輕輕裹上面料，注意每個(gè)鲅魚塊均勻裹上面料。
步驟五：打雞蛋
將雞蛋打入碗中，并稍稍攪拌均勻。
步驟六：油烤
熱油至7成熱，將裹好面的鲅魚塊一個(gè)一個(gè)地蘸入雞蛋液中，然后放入油鍋中煎炸至金黃色即可撈出裝盤。
步驟七：烹制醬汁
將適量油熱鍋加入蔥姜蒜，爆香一下后加入少許醋、生抽、糖和水，再用開水將淀粉沖成淀粉水，倒入鍋中翻炒至濃稠即可。
步驟八：澆汁裝盤
將酥炸好的鲅魚塊放入裝盤，澆上烹制好的醬汁，最后撒上少許蔥花即可。
酥鲅魚是熱菜還是涼菜
將鲅魚解凍。這是處理好的鲅魚段,只需解凍就好。 沖洗干凈,控干水分。