9月3日，“神池縣第五屆網(wǎng)上月餅節(jié)啟動(dòng)儀式暨神池餅推廣展示展銷活動(dòng)”在神池縣電子商務(wù)創(chuàng)業(yè)孵化中心舉行。
從線下到線上，從“擺攤賣貨”到網(wǎng)絡(luò)直播，月餅節(jié)變化的形式當(dāng)中，蘊(yùn)藏著忻州市神池縣農(nóng)產(chǎn)品的新特點(diǎn)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展，以及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新目標(biāo)。
新變化：
“月餅”搖身變成“餅”
今年，神池月餅已經(jīng)悄然漲價(jià)了——
知名品牌“戰(zhàn)國(guó)牌”月餅，在淘寶網(wǎng)上的售價(jià)從每個(gè)4.7元到16.8元不等;傳統(tǒng)老牌“合什得”五仁油皮月餅禮盒，單個(gè)售價(jià)為4.95元;老字號(hào)長(zhǎng)福祥的月餅，每個(gè)售價(jià)也突破了3.5元。
與此同時(shí)，外包裝上的“神池月餅”幾個(gè)字則變成了“神池餅”。
“從‘神池月餅’到‘神池餅’，品種更加豐富，口味更加多樣，能滿足消費(fèi)者的不同需求。我們力爭(zhēng)把這種傳統(tǒng)節(jié)令食品，變成隨時(shí)能在網(wǎng)店和線下門店買到的日常小食品，讓大家一年四季都能品嘗神池味道!”神池龍門春秋食品公司負(fù)責(zé)人武耀鵬說。
從“月餅”搖身一變成為“餅”，老一代人記憶里帶著胡麻油香氣的小食品，會(huì)不會(huì)就此被粉絲們拋棄?
記者從神池縣了解到，今年，該縣國(guó)有監(jiān)督管理局出資成立了神池餅業(yè)食品有限公司，以政府力量助推產(chǎn)品銷售，將“神池餅”系列單品量擴(kuò)大至20余種。品類增加的同時(shí)，產(chǎn)品的口味和包裝也有“升級(jí)”，除了傳統(tǒng)五仁、棗泥餡，黑米、綠豆、紅豆、黑豆等也加入進(jìn)來，蛋皮、油皮、蘇式、京式各種餅皮傳遞出不同風(fēng)味兒。
在各大品牌的生產(chǎn)車間里走一走，會(huì)發(fā)現(xiàn)“神池餅”的加工幾乎告別了傳統(tǒng)手工作坊，全自動(dòng)流水線的加工方式，全程確保產(chǎn)品衛(wèi)生。用獨(dú)立真空包裝替代“散裝”的同時(shí)，各種禮盒也融入了“國(guó)潮”“手繪”“動(dòng)漫”等年輕人喜愛的風(fēng)格。
名字變了，品質(zhì)不變：胡麻油、紅糖、玫瑰、葡萄干、花生仁這樣的經(jīng)典組合，一下子就能將消費(fèi)者找回“記憶的味道”。符合年輕消費(fèi)者需求的“低卡”餡料，則讓部分口味的產(chǎn)品吃起來更像“餅干”“一口酥”“茶點(diǎn)”。
“這次品嘗完‘神池餅’，就想用‘沒想到’來形容!沒想到它不僅好吃，還好看、有檔次，完全改變了我之前對(duì)咱們這個(gè)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)。以前我就是買幾盒回去送親戚朋友，今年我一下買了50盒!‘神池餅’，就是不一樣!”來自太原的消費(fèi)者高宏彥先生說。
從“神池月餅”到“神池餅”，變的是一張“身份證”，不變的是記憶中的味道，還有“神池出品”的品質(zhì)保證。
新發(fā)展：
老手藝人不再“過完節(jié)就失業(yè)”
“我家祖上很多代人都會(huì)打月餅，過去打月餅夠自己家人吃就行了。到我這兒，就是靠這個(gè)手藝吃飯。以前做月餅，大部分人家是從8月份開始，中秋節(jié)過后就基本不做了。我們這些靠手藝吃飯的人，過完節(jié)也就失業(yè)了。”龍門春秋食品公司的技師劉富告訴記者。
記者見到劉師傅時(shí)，他正在指導(dǎo)工人篩選配料。“咱們雖然是流水線生產(chǎn)，但像這些不太好的花生仁，還有這種非常干癟的葡萄干，攪進(jìn)餡料里有可能破壞味道，所以還需要人工再挑一下。”
今年，神池縣組建成立了國(guó)有獨(dú)資神池餅業(yè)公司，將月餅改稱“神池餅”的同時(shí)，積極推動(dòng)“神池餅”的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。一方面，神池縣與江南大學(xué)食品學(xué)院簽約，合作開展新口味、新品類的研發(fā)，推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí);另一方面，在規(guī)?；瘏^(qū)域化發(fā)展藍(lán)圖指導(dǎo)下，各大“神池餅”加工廠商入駐了該縣的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引入現(xiàn)代化生產(chǎn)線，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，集中孵化、共同壯大。
傳統(tǒng)手工時(shí)代，一枚“神池餅”的制作，需要幾十道工藝。如今更換了自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，不少像劉師傅一樣的老手藝人一度覺得自己“徹底失業(yè)了”。
“很多老師傅開始都挺迷茫的，覺得有了設(shè)備就不需要他們了。但是再先進(jìn)的生產(chǎn)線也需要人的參與，這些老技術(shù)人員對(duì)咱們‘神池餅’的配料、口味非常熟悉，加上現(xiàn)在咱們的產(chǎn)品是全年生產(chǎn)，沒有技術(shù)指導(dǎo)是絕對(duì)不行的!他們的加入，對(duì)個(gè)人和企業(yè)來說都很有意義!”新潤(rùn)食品的負(fù)責(zé)人郭潤(rùn)香告訴記者。
通過打造國(guó)有龍頭企業(yè)帶動(dòng)民營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)型，用產(chǎn)業(yè)集群和“手藝人集合”實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，打破產(chǎn)品節(jié)令性提高銷量和經(jīng)濟(jì)效益，神池縣用新思路、新辦法武裝老產(chǎn)品、老手藝，月餅訂單量反而上去了。記者從該縣了解到，現(xiàn)在“神池餅”年銷售量可達(dá)1.5億個(gè)，年產(chǎn)值超過3.7億元。
新目標(biāo)：
產(chǎn)品賣個(gè)好價(jià)錢，產(chǎn)業(yè)有個(gè)好未來
在神池縣第五屆網(wǎng)上月餅節(jié)啟動(dòng)當(dāng)天，該縣各類“神池餅”線上銷售額即達(dá)56萬(wàn)余元，各類直播播放量超過100萬(wàn)次。
過去幾年，神池縣采用“電商平臺(tái)+扶貧企業(yè)+貧困戶”的模式，幫助貧困戶開店銷售月餅，大大增強(qiáng)了當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)民脫貧致富的信心。如今，全縣上下形成了“縣長(zhǎng)帶貨+會(huì)展銷售+全平臺(tái)推廣”的銷售模式，“神池餅”帶領(lǐng)更多人走上了小康之路。
神池縣職業(yè)技能培訓(xùn)大樓里，幾乎每個(gè)月都能迎來一撥撥學(xué)習(xí)“神池餅”制作工藝的“新人”。在神池縣和江南大學(xué)簽訂“神池餅”戰(zhàn)略合作協(xié)議之后，還將有一批技術(shù)工人被派至該校學(xué)習(xí)。
神池縣委書記劉志軍表示，當(dāng)下“神池餅”以其獨(dú)到的工藝、獨(dú)特的口感、純正的風(fēng)味，向外界傳播著神池的文化符號(hào)。接下來，神池縣一方面要促進(jìn)“神池餅”產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化、精細(xì)化、品牌化發(fā)展的新路子，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度;另一方面，“還是要依托人才和技術(shù)，培養(yǎng)一批又一批傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝的‘繼承者’和歷史文化傳承的‘接棒人’”，為產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展建立人才根基。
“我們希望自己的產(chǎn)品能實(shí)現(xiàn)‘良品優(yōu)價(jià)’，我們更期待我們的產(chǎn)業(yè)能夠良性發(fā)展。”神池縣縣長(zhǎng)辛磊表示，近年來，神池持續(xù)開展胡麻保護(hù)性種植，目前打造了2000畝胡麻基地，播種面積穩(wěn)定在3萬(wàn)畝以上。未來還要依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，打造國(guó)家級(jí)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。立足“兩區(qū)一基地一中心”的目標(biāo)，神池縣將依托特色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、區(qū)域化布局、科技化提升、社會(huì)化扶持的道路。
在各類人才支撐下，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展引領(lǐng)下，神池縣依托區(qū)域公共品牌“靈薈神池”，延伸出了神池胡油、胡麻、莜麥、黍子、黑豆、羊肉等“六大地標(biāo)認(rèn)證”產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、品牌化、特色化發(fā)展的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)附加值不斷提升。
記者了解到，截至今年6月，神池縣已登記的月餅生產(chǎn)企業(yè)達(dá)155家，其中25家企業(yè)獲得了SC認(rèn)真，5個(gè)品牌獲得山西省著名商標(biāo)，3家企業(yè)獲得了“中華老字號(hào)”稱號(hào)。依托“神池餅”，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的致富路越走越寬。
(記者 暢 雪)