過年需要準(zhǔn)備什么菜

過年需要準(zhǔn)備白菜、生菜、韭菜、醬豬蹄、白切雞、口水雞、椒麻雞、燈籠蝦、四喜丸子、芹菜、蘿卜、花菜、油菜等。

1、白菜：白菜諧音“百財(cái)”，有百財(cái)聚來之美意。

2、生菜：生菜諧音“生財(cái)”，寓意一年都發(fā)財(cái)。

3、韭菜：諧音“久財(cái)”，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久、永遠(yuǎn)發(fā)財(cái)。

4、醬豬蹄：醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。屬于常見的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。

5、白切雞：白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經(jīng)典的粵菜，后來在南方菜系中普遍存在。

6、口水雞：口水雞是四川省達(dá)州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

7、椒麻雞：椒麻雞是一道川菜，主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。

過年應(yīng)該準(zhǔn)備幾個(gè)菜?

年飯一般做6個(gè)菜或8個(gè)菜，6有六六大順之意，而8有發(fā)的意思。如果家人多，也可做10個(gè)，有十全十美的寓意。主要的蒸、煮、炒的熱菜和湯之類的也就那么六七個(gè)，其他的會(huì)再做一些涼拌的、提前鹵制的東西，還有一些親戚朋友從各地送來的特產(chǎn)之類的，這個(gè)時(shí)候嘗個(gè)鮮。

年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開飯等。

一年一次的年夜飯，是全家都要?jiǎng)訂T的大餐，家家戶戶都會(huì)擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞(寓意有計(jì))、魚類(寓意年年有余)、湯圓(寓意團(tuán)團(tuán)圓圓)、蓮藕(寓意聰明)等菜品以求新年吉利。這也是對(duì)來年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。