燜子是什么?

燜子，是用粗制地瓜、淀粉為原料制作的一道菜品，是煙臺(tái)地區(qū)非常著名的風(fēng)味小吃，具有香酥可口的特色。

燜子在上世紀(jì)80年代，煙臺(tái)街上有很多簡(jiǎn)陋的燜子小攤。經(jīng)營(yíng)者只要備上一灶一鍋，幾張矮桌長(zhǎng)凳，就會(huì)招來(lái)一堆食客。

燜子怎么做最好吃?

家常炒燜子

河南的燜子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，將粉條碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“臺(tái)面”，但卻是家喻戶(hù)曉的一道“名吃”，是百姓家里解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。

原料：燜子、芹菜、紅辣椒、大蔥、大蒜、生姜、木耳、鹽、糖、白胡椒粉、生抽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備燜子一塊，蔥姜蒜適量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發(fā)。

第2步、芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，燜子切厚片。

第3步、鍋中放適量的油，油溫7成熱下入燜子炸一下，這樣炒的時(shí)候不會(huì)碎。

第4步、炸好以后撈出來(lái)備用(注意炸的時(shí)候一片一片放，防止粘連)。

第5步、另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香。

第6步、加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調(diào)味。

第7步、倒入燜子，加少量水。

第8步、加原釀生抽2勺。

第9步、翻炒片刻，出鍋前加一丁點(diǎn)糖，關(guān)火。

第10步、一道具有河南特色的炒燜子制作完成。

第11步、味道鮮香，口感勁道有嚼勁。