蘋(píng)果是一種非常受歡迎的水果，但是很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果在切開(kāi)后會(huì)很快變色，這是因?yàn)樘O(píng)果氧化的緣故。那么，為什么蘋(píng)果會(huì)氧化?蘋(píng)果氧化了還能吃嗎?一起來(lái)了解一下吧!
為什么蘋(píng)果會(huì)氧化?
氧化是指物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新的物質(zhì)的過(guò)程。在蘋(píng)果中，氧化是由蘋(píng)果中的酶和空氣中的氧氣共同作用引起的。
蘋(píng)果中含有一種叫做多酚氧化酶的酶，它存在于蘋(píng)果的細(xì)胞中。當(dāng)蘋(píng)果被切開(kāi)后，細(xì)胞內(nèi)的多酚氧化酶會(huì)與空氣中的氧氣接觸，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使得蘋(píng)果的表面變成棕色或黑色。這種變色現(xiàn)象就是氧化。
除了切開(kāi)后，蘋(píng)果還會(huì)在存放過(guò)程中發(fā)生氧化。這是因?yàn)樘O(píng)果中的多酚氧化酶會(huì)在蘋(píng)果受到損傷或者老化時(shí)被釋放出來(lái)，與空氣中的氧氣接觸，引起氧化反應(yīng)。
如何避免蘋(píng)果氧化?
一種方法是在切開(kāi)蘋(píng)果后，將其浸泡在水中，或者涂上一層檸檬汁。這是因?yàn)樗蜋幟手泻械目寡趸瘎┛梢耘c氧氣結(jié)合，減緩蘋(píng)果的氧化速度。另外，將蘋(píng)果放在冰箱中也可以減緩氧化的速度。
蘋(píng)果氧化了還能吃嗎？
可以吃。
氧化掉的蘋(píng)果通常是由于蘋(píng)果中含有大量的酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)被空氣進(jìn)行氧化，形成一些醌類(lèi)物質(zhì)。這是正?，F(xiàn)象，無(wú)需擔(dān)心。不會(huì)對(duì)蘋(píng)果自身造成任何影響，放心食用即可。
蘋(píng)果中含有很多的微量元素以及維生素，還有膳食纖維。這些物質(zhì)可以很好的促進(jìn)人體生命活動(dòng)，尤其是膳食纖維，可以很好的促進(jìn)自身胃腸道蠕動(dòng)。提升自身消化功能。
