紅燒鲅魚(yú)做法是什么?
食材：
鲅魚(yú) 蔥 姜 花椒 八角 香葉 桂皮 生抽 料酒 五香粉 鹽 白糖
制作方法和步驟：
1、購(gòu)買(mǎi)新鮮的鲅魚(yú)，去掉內(nèi)臟、魚(yú)鰓和頭部，并清洗干凈。
2、把鲅魚(yú)切塊，放入料酒、五香粉、鹽、姜片、蔥段腌制15-20分鐘左右。
3、切蔥段、姜片，備好八角，桂皮，香葉備用。
4、將蠔油、醬油、白糖、醋等調(diào)制成醬汁備用。
5、把腌制好的鲅魚(yú)塊控干水分，熱鍋下適量油，放入兩個(gè)姜片、兩個(gè)八角，油溫至七成熱，放入鲅魚(yú)塊進(jìn)行煎炸，煎炸至兩面焦黃后撈出控油。
6、鍋底留油，放入花椒、蔥、姜等材料大火煸炒出香味，放入提前調(diào)好的醬汁調(diào)味。
7、再放入炸好的魚(yú)，讓魚(yú)肉蘸上醬汁，加水超過(guò)魚(yú)肉，讓魚(yú)肉入味。大火收汁后，美味的鲅魚(yú)出鍋了。喜歡吃香菜和蒜的朋友可以撒一點(diǎn)香菜末和蒜末。
紅燒鲅魚(yú)是什么菜系
家常菜系
“ 家常菜系 “ 紅燒鲅魚(yú)是一道傳統(tǒng)的中國(guó)菜肴,屬于家常菜系。””
責(zé)任編輯： 梅長(zhǎng)蘇
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