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驢肉怎么燉好吃又爛

首先，燉驢肉的選材非常重要。最好選擇驢腿肉，這部分肉比較嫩，燉出來也比較爛。如果選擇的是其他部位的肉，也要將肉切成較小的塊狀，這樣燉出來才更易入味。

其次，用料要精選。可以加入一些具有溫補(bǔ)作用的中草藥，例如當(dāng)歸、黨參、枸杞等。這些中草藥除了可以增加味道，還可以補(bǔ)氣血，對(duì)身體有好處。

接下來要講的是烹飪的技巧。首先要將驢肉用滾水焯一下水，去掉血水和臟東西。然后用冷水再泡一下去除異味，這個(gè)步驟也要注意不要泡太長時(shí)間，否則會(huì)影響口感。

然后將焯水后的驢肉放入砂鍋或者壓力鍋中，加入充足的水，同時(shí)加入中草藥和調(diào)味料。以八角、桂皮、姜片、料酒、醬油、鹽為調(diào)味料，放入適量的糖味增加甜味。

接下來烹飪時(shí)間很重要。如果用砂鍋燉，可以燉上兩三個(gè)小時(shí)，最好用小火慢慢燉煮，這樣煮出來的肉才嫩爛香甜。如果用壓力鍋燉，時(shí)間可以縮小到一小時(shí)左右，壓力鍋燉出來的肉同樣非常嫩。

驢肉是發(fā)物嗎

為

驢肉為發(fā)物，多食可能誘發(fā)或加重其他疾病。

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